「杏仁瓦片」是我最喜歡的餅乾之一
它不僅材料簡單容易做
成品更是香脆可口
烘焙有時會留下很多蛋白
這時拿來烤杏仁瓦片再適合不過了


 
製作「杏仁瓦片」所需準備的材料:
1.蛋白           2顆
2.細砂糖          35g
3.奶油           15g
4.低筋麵粉         10g
5.玉米粉          10g
6.杏仁片          90g




「杏仁瓦片」的作法及步驟:
細砂糖與蛋白混合攪拌均勻




將奶油隔水加熱至融化



融化後的奶油倒入蛋白中
並加入過篩的粉類




拌勻所有食材後將麵糊過篩至細緻



倒入杏仁片輕拌使麵糊包覆



烤盤上放置烤盤紙
將杏仁糊平鋪薄薄一層
也可用叉子整形成圓片
注意杏仁片不要重疊以免不脆




放入烤箱上層以180度烘烤20~30分鐘
取出後切成適當的大小




請盡快食用完畢或放入密封罐中
才可吃到脆脆的口感而不會受潮變軟喔

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