想要烤個蛋糕幫好友慶生
但是朋友非常不愛鮮奶油類的產品
如果只做個原味戚風又太單調
於是加入她最愛的起士和南瓜
就成了這個金黃綿密的「南瓜起士Cake」嘍



製作「南瓜起司蛋糕」所需的材料:
1. 雞蛋          4顆
2. 低筋麵粉        65g
3. 玉米粉         13g
4. 砂糖          50g
5. 鮮奶          65g
6. 橄欖油         35g
(以上配方為七吋烤模的份量)




7. 南瓜泥          適量
8. 乳酪粉          15g




「南瓜起司蛋糕」的作法及步驟:
將南瓜蒸熟去皮後
用叉子壓成泥狀備用




打蛋時小心將蛋白及蛋黃分開
小叮嚀:不要讓蛋白摻到蛋黃
使用乾淨容器避免含水或油
以免接下來蛋白會打不發




~~~先處理蛋黃的部分~~~
把四顆蛋黃打散
倒入牛奶及橄欖油




再加入過篩後的麵粉.玉米粉和乳酪粉



拌勻後即成蛋黃麵糊
此時可加入剛剛的南瓜泥攪勻




~~~接下來處理蛋白的部分~~~
將蛋白用電動打蛋器略為打出泡沬

加入一部分的砂糖



繼續攪打至細緻小泡沫時
再將剩餘的砂糖倒入




打至光滑且打蛋器拉起有小彎角即可



取1/3打發後的蛋白至蛋黃糊內輕拌均勻



再將所有麵糊倒回打發蛋白內
由下往上快速切拌均勻




倒入7吋的活動烤模中約7分滿
送進預熱160度的烤箱中烤約30分鐘即可




哇...金黃色澤的南瓜蛋糕出爐啦
屋子裡都瀰漫著濃濃起士香




重敲兩下後倒扣放涼



活動烤模脫模超方便
拿刀子在底部輕劃一圈就OK




完成品其實沒有太重的南瓜味
不過可以看到一絲絲紅色的果肉
如果家裡沒有南瓜
用蒸熟的紅蘿蔔代替
小朋友們的接受度應該也會很高喔
◕‿-

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