芋頭真是很厲害的食材
不論是煮成鹹的或是製作甜點都很適宜
今天要做的「芋泥瑞士捲」主角就是芋頭
一口咬下整嘴都被芋香包覆
喜愛芋頭的朋友們千萬別錯過



製作「芋泥餡」所需準備的材料:
1. 芋頭          450g
2. 細砂糖           50g
3. 奶油            20g
4. 牛奶           100ml




芋泥餡」的作法及步驟:
將芋頭切小塊放入電鍋蒸至軟爛




趁熱將芋頭壓成泥狀
並拌入細砂糖.牛奶及奶油為內餡備用




製作「芋頭蛋糕」所需準備的材料:
1. 雞蛋            3顆
2. 細砂糖           50g
3. 油             25g
4. 低筋麵粉          55g
5. 牛奶            30g
6. 芋頭泥           50g




芋頭蛋糕」的作法及步驟:
烤盤鋪上烘焙紙...並將四個邊角整形立起




蛋黃與蛋白分開後將蛋黃打散
加入牛奶.油.芋泥及低筋麵粉拌勻為蛋黃麵糊




蛋白放入無水無油的盆中打至起泡後
分次加入砂糖繼續攪打




將蛋白打至光滑
且打蛋器拉起時尾端呈現小彎角即可




取部分打好的蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻



再將拌好的麵糊倒回打發的蛋白中
由下而上輕輕切拌避免蛋白消泡




將蛋糕麵糊倒進鋪了烘焙紙的烤盤中
把表面抹平並輕摔出大空氣
放入預熱190度的烤箱烘烤約20分鐘




取出烤好的蛋糕體倒扣在另一張烘焙紙上
撕去原本底層的烘焙紙讓其冷卻




蛋糕漂亮面朝下擺放
上方均勻塗抹芋泥內餡




用烘焙紙邊捲邊壓的方式將蛋糕捲起
捲好後連烘焙紙一起放入冷箱冷藏




冷藏定型後的芋泥瑞士捲
除了吃起來冰冰涼涼的還較好分切




加了芋泥餡的瑞士捲好紮實
吃起來真是超級飽足感啊

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