小布丁今天要來教大家做小布丁啦
哈~~~有沒有覺得很饒舌(≧o≦)
相信很多人都對市售的布丁失去信心
因為雞蛋布丁裡根本就沒有雞蛋
既然如此那我們就在家自己動手做
不純砍頭的「雞蛋布丁」吧



製作「焦糖雞蛋布丁」所需的材料:(8杯)
✩ 布丁液:
  1.鮮奶          550c.c.
  2.雞蛋          4顆
  3.砂糖          30g(減糖配方)
✩ 焦糖醬:
    1.砂糖          40g
    2.水           2大匙
    3.開水          3大匙




「焦糖雞蛋布丁」的作法及步驟:
將40g砂糖加2大匙水
熬煮至濃稠呈深咖啡色的焦糖
煮好後馬上加入開水稀釋
降溫
(此步驟要小心高溫會冒泡濺起)



煮好後的焦糖趁熱平均倒入容器中
冷卻後會呈現凝固狀




將四顆雞蛋置於碗中打散
注意盡量不要打入空氣



若是想蒸出柔滑布丁一定要將打散的蛋液過篩



砂糖混入鮮奶中攪拌至溶解



將牛奶倒入過濾後的蛋液裡
輕拌均勻即成布丁液




調好的布丁液平均分裝至剛才的焦糖杯中
並包上一層保鮮膜封口避免蒸氣滴落




布丁放於上層的蒸架
側邊擺一枝竹筷讓鍋蓋與電鍋留一空隙




外鍋加一杯水蒸約15分鐘
電鍋跳起取出放涼即可




如果要倒扣出來用麵包刀輕畫布丁一圈
讓空氣進入後輕壓杯身即可倒出




迷人的焦糖味加上柔嫩布丁
真是無敵美味呀


 

 

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